L’essenza del nostro radicchio novello è nel cuore, che, per chi ama questo prodotto, è certamente la parte più buona. È lì che si sviluppano le caratteristiche di questo eccezionale prodotto: non a caso si parla anche di “fiocchi” di radicchio cicorino, proprio per la morbidezza e l’altissima qualità. La lavorazione del radicchio è complessa e richiede costante attenzione e molta cura: solo così possiamo garantire un prodotto finale dalle proprietà e dal sapore unici.

Come il broccolo di Bassano, anche il radicchio è un prodotto tipicamente invernale: il suo ciclo di vita inizia a dicembre e termina ad aprile, e ha bisogno del freddo per dare il meglio.

La nostra produzione offre sia il radicchio rosso che quello verde: il primo è morbido e di grande dolcezza, mentre il secondo, dalla foglia più corta, ha un sapore più intenso.

DISPONIBILITÀ

6 mesi, da dicembre ad aprile