Tutta la croccantezza del cavolo cappuccio in questo contorno fresco, veloce e ricco di sapore.
Ingredienti
- mezzo cavolo cappuccio
- 100 g di crescenza
- 25 g di zucchero
- 3 dita di aceto di mele
- olio extra vergine d’oliva
- sale e pepe q.b.
Preparazione
- Dividere a metà il cavolo cappuccio, eliminare le foglie esterne più dure e il torsolo
- Lavare accuratamente le foglie e tagliarle a striscioline sottili
- Sciogliere lo zucchero nell’aceto di mele, condire il cavolo con l’agrodolce e metterlo in frigorifero circa 10-15 minuti per permettere al condimento di penetrare bene nelle fibre
- In una ciotola, amalgamare la crescenza condendola con olio extravergine d’oliva, sale e pepe
- Servire il cavolo con la crescenza condita e guarnire a piacere con qualche filo di erba cipollina a pezzettini